Ватрушки из пресного теста

Порций: 4-6 Время приготовления: 1 час 20 минут
19.10.2020 г.

povar

Добавлено в закладки: 0

Пресным сдобным называется тесто, приготовленное на сметане с добавлением небольшого количества масла, сахара, иногда разрыхлителей для теста и яиц. Ватрушки получаются ничуть не хуже дрожжевых.

Понадобится:

3 стакана муки
1 стакан сметаны
3 яйца
0,5 ч.ложки соды
4-5 ст.ложек сахара
40-50 г сливочного масла
2,5 стакана творога
0,5 стакана изюма
ванилин
соль

Приготовление:

1. Муку просейте на рабочую поверхность горкой, сделайте углубление и положите сметану, 2 яйца, соль, соду и 1 ст. ложку сахара. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте размягченное сливочное масло и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на час.
3. Отделите один желток от белка. Желток разотрите с творогом, оставшимся сахаром, солью и ванилином. По желанию добавьте изюм.
4. Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие шарики. Надавите в центр каждого шарика донышком стакана. В получившееся углубление положите творожную начинку.
5. Ватрушки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте яичным белком и выпекайте в духовке при 180° до готовности.
6. Вместо творожной начинки можно использовать варенье или джем.

Приятного аппетита!