Язык в ягодном соусе

• 500 г говяжьего языка
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1 ст.ложка соли
Для соуса:
• 1 стакан красной смородины
• 1 ст.ложка сливочного масла
• 1 ст.ложка муки
• сахар по вкусу

1. Язык вымыть, залить ки­пятком, варить на слабом огне около 2 ч вместе с мор­ковью, корнем петрушки и луковицей. Добавить лавро­вый лист, перец и соль. Го­товый язык обдать холодной водой и снять кожицу.
2. Для соуса на разогретом сливочном масле спассеровать муку. Добавить 0,5 стакана бульона, в котором варился язык, и размятые ягоды. Довести до кипения, добавить сахар по вкусу.
3. Готовый язык нарезать ломтиками, выложить на тарелку и полить ягодным соусом.

Приятного аппетита!