Заливное с куриными потрохами — это традиционное блюдо, представляющее собой холодное мясное блюдо на основе желе. Оно приготавливается на основе мясного бульона, к которому добавляются различные ингредиенты. Куриные потроха не очень «наваристы», поэтому в бульон добавляют желатин для застывания.
Конечно, приготовление пищи при использовании субпродуктов занимает довольно много времени, но это окупается тем, что блюда из куриных потрохов получаются вкусными и дешевыми.
Понадобится:
- 2 кг куриных потрохов (печень, сердце, желудки)
- 1 морковь
- 0,5 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 15 г желатина
- лавровый лист
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
- Сердца и желудки залейте 2 л холодной воды и варите в течение 2-2,5 часов.
- Через 1 час после начала варки добавьте целые морковь и лук. За 20 минут до конца Заливное с потрохами готовки положите печень и лавровый лист, посолите и поперчите.
- Готовый бульон процедите в другую кастрюлю. Потроха порубите, верните в бульон, доведите до кипения и варите 15-20 минут.
- Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Добавьте в бульон желатин, пропущенный через пресс чеснок и нарезанную кружочками вареную морковь. Перемешайте и остудите.
- Разлейте заливное по формам и уберите в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
