Запеченный гусь с яблоками

Порций: 4-6   Время приготовления: 2 ч

Добавлено в закладки: 0

Рецепт гуся с яблоками в духовке - это классика рождественского стола. О нюансах и секретах приготовления подробно расскажем в этом рецепте.

0

Понадобится:

  • 1 гусь потрошенный (3 кг)
  • 1 ст.ложка тмин
  • 1 ч.ложка кориандра
  • 10 горошин перца черного
  • 1 ст.ложка морской соли
  • 8 мелких красных яблок
  • 5 средних зеленых яблок(антоновка)
  • 50 г изюма без косточек
  • 50 г чернослива
  • 100 мл водки
  • 10 лука-шалота
  • 1 головка чеснока
  • 1,5 кг картофеля
  • 300 мл белого сухого вина
  • Приготовление:

    1. Для маринада измельчите в ступке тмин, кориандр, перец горошком и морскую соль.
    2. Отрежьте у гуся концы крыльев, срежьте жир (он пригодится для запекания). Натрите птицу сверху смесью толченых специй. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
    3. Приготовьте начинку. Заранее замочите сухофрукты в водке на 30 минут. Зеленые яблоки нарежьте небольшими кубиками, смешайте с отжатыми сухофруктами.
    4. Наполните этой начинкой тушку гуся неплотно, разрез сколите зубочисткой или зашейте. Свяжите ножки птицы шпагатом.
    5. На дно формы с высокими бортами выложите гусиный жир, на него - гуся спинкой вниз. Поставьте в духовку, разогретую до 220 °С, на 30 минут.
    6. Через полчаса полейте гуся вытопившимся жиром. Еще через полчаса слейте весь жир в другую огнеупорную форму.
    7. Гуся полейте вином, верните в духовку и запекайте еще 2,5 часа, периодически поливая вином со дна формы.
    8. Красные яблоки вымойте, проколите вилкой и через 2,5 часа разложите вокруг гуся. Запекайте 30 минут. Выключите огонь и дайте птице постоять в духовке еще 15 минут. Готового гуся выньте из духовки, накройте фольгой и держите теплым.
    9. В посуду со слитым жиром выложите очищенный лук-шалот, зубчики чеснока и картофель, разрезанный на части. Посыпьте солью и тмином, перемешайте и запекайте в духовке около 30 минут при 200 °С. Подавайте гуся на блюде, разложив вокруг него запеченный картофель и яблоки.

    Приятного аппетита!
                       

    Добавить комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.