Запеканка из баклажанов и помидоров

• 4-5 баклажанов
• 800 г помидор
• 450 г творога
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 150 мл сухого красного вина
• 100 г твердого тертого сыра
• 2 ст.ложки рубленного базилика
• растительное масло
• мускатный орех
• перец черный молотый
• соль

1. Половину баклажанов нарежьте длинными тонкими пластинами, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем промойте и обсушите. Жарьте на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.
2. Оставшиеся баклажаны очистите и нарежьте небольшими кубиками, помидоры -дольками. Лук и чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте масло. Положите лук и, помешивая, жарьте 5 минут. Добавьте помидоры, чеснок и вино. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и тушите без крышки 15 минут. Положите базилик и через 1 минуту снимите с огня.
4. Форму для запекания сбрызните водой. На дно выложите треть ломтиков баклажана, затем половину тушеных овощей и взбитого в блендере творога. Посыпьте мускатным орехом. Повторите слои.
5. Накройте запеканку оставшимися ломтиками баклажана и посыпьте сыром. Готовьте 30-35 минут при 200°.

Приятного аппетита!