Запеканка с картофелем и баклажанами

5-6 ст.ложек оливкового масла

1 большая тонко нарезанная головка лука

400 г очищенного картофеля, нарезанного кружками толщиной 5 мм

2 баклажана, нарезанных кружками толщиной 1 см

200 г крупно нарезанных помидоров

соль и молотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте дно формы для запекания (30,5 х 15 см) столовой ложкой оливкового масла.
2. Выкладывайте слоями лук, картофель, помидоры и баклажаны, пока не используете весь картофель. Каждый слой поливайте столовой ложкой оливкового масла и приправляйте перцем и солью.
3. Сверху выложите еще один слой баклажанов, остатки лука и помидоров. Полейте оливковым маслом и снова приправьте перцем и солью.
4. Оберните форму фольгой и запекайте 60 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, пока верх не подрумянится.

Приятного аппетита!