Заправка для супа

• 2 кг помидоров
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 стакан перловки
• 0,5 стакана саха­ра
• 1 стакан растительного масла
• соль по вкусу

1. Перловку промыть, за­мочить в воде на ночь. От­варить до готовности в под­соленной воде. Помидоры пропустить через мясорубку, отжать сок. Довести его до закипания. Морковь мелко нарезать, обжарить до по­луготовности.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Перец на­резать соломкой, смешать с луком и обжарить на мед­ленном огне до готовности.
3. Соединить все овощи, перловку, томатный сок, перемешать. Добавить соль, сахар, довести до кипения и сразу разлить в стерилизо­ванные поллитровые банки, закатать и перевернуть до остывания.

Приятного аппетита!