Бастурма

• 1,5 кг мороженной говядины
• 125 г соли
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки сахара
• 2 ст.ложки черного перца
• 5 ст.ложек паприки
• 1 ст.ложка острого красного перца
• 1 л воды

1. Говядину, не размораживая, запекать в духовке (140°С) 2.5 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
2. Воду вскипятить, добавить соль, сахар и черный перец, проварить 10 минут.
3. Мясо залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 5 часов.
4. Красный перец, паприку и измельченный чеснок перемешать, ровным слоем нанести на мясо, плотно завернуть в фольгу и оставить в теплом месте на 5 часов. Непосредственно перед подачей к столу нарезать мясо тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!