Роган джош

Порций: 4-6   Время приготовления:

Добавлено в закладки: 0

Роган Джош (баранина по-индийски) – пожалуй, одно из самых популярных блюд индийской кухни из баранины. Его еще часто называют бараниной по-индийски или карри из ягненка. Представляет собой мясо барана, приготовленное особым образом. Дословно с языка хинди название блюда переводится как «красное мясо». Процесс приготовления блюда достаточно длительный и трудоемкий.

0

Понадобится:

  • 1,3 кг баранины
  • 6 лука-шалот
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 стакан мясного бульона
  • 0,25 стакана растительного масла
  • 0,5 стакана йогурта
  • 2 кардамона
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.ложка молотого имбиря
  • 0,5 ч.ложки куркумы
  • 2 ч.ложки молотого чили
  • 0,5 ч.ложки соли
  • Для пасты:
  • 1 ч.ложка мускатного ореха
  • 1 ч.ложка кориандра
  • 1 ч.ложка фенхеля
  • 1 ч.ложка паприки
  • Приготовление:

    1. Баранину нарежьте крупными кусочками. Приготовьте пасту, смешав все сухие специи и 1-2 ст. ложки холодной воды.
    2. Лук очистите, нашинкуйте и жарьте на сковороде с маслом 10-15 минут - до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты. Добавьте гвоздику, кардамон, лавровый лист и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте пасту из специй и готовьте еще 2-3 минуты. Влейте 1 ст. ложку воды, перемешайте.
    3. Выложите кусочки баранины на сковороду к пасте, перемешайте и готовьте 5 минут. Добавьте йогурт и тушите еще 5 минут.
    4. Влейте бульон, посолите по вкусу и тушите на медленном огне около 1,5 часа. При необходимости подливайте воду. Блюдо будет готово, когда мясо станет мягким, а соус - густым.

    Приятного аппетита!
    Метки записи: , ,
                       

    Добавить комментарий

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.